东北大米和南边大米，到底有何不同？好多东说念主不懂，今天全部说透露

北京，这座承载着千年历史的文假名城，自古以来即是朔方之重镇，五朝古都，其饮食文化更是书通二酉，源源而来，融汇了满、汉、回、蒙等多个民族之精髓，展现出特有的魔力与风度。

昔日，春秋战国以来，即为朔方之要隘。辽、金、元、明、清五朝接踵定都，四海之内，八方来客，汇注于此，饮食文化亦随之茂盛。

元代昔时，北京之饮食，受朔方少数民族之影响，以场地固有饮食为主，游牧风姿浓厚。及至明代，南边好意思食渐入京师，如北京烤鸭，即由“金陵片皮鸭”发展而来，其制作工艺特有，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天地等一好意思味”。

清代之时，满汉饮食文化深度交融，“满汉全席”应时而生，成为宫廷宴席之典范，亦引颈着估客饮食之风尚。

北京之饮食，不仅历史悠久，且品种众多，风姿特有。其小吃，俗称“见面食”或“菜茶”，历史悠久，可回顾到千年以上。

诸如豆汁、焦圈、卤煮火烧、爆肚等，皆交融了汉、回、满、蒙古等民族之风姿小吃以及宫廷小吃，造成了近百种品种，大概分为煎、蒸、烙、煮四大类，以煎类品种最多，煮类风姿最为特有。

这些小吃，不仅滋味特有，且频频与老北京之风土情面紧密相接，是老北京文化之伏击构成部分。

如糖火烧，香甜味厚，绵软不粘，已有三百余年之历史，相传始于明朝崇祯年间，回民刘大顺所创，后传入京师，成为北京小吃之一绝。

那你知说念，北京有啥特产值得带？北漂保举这10种，价钱贵，还可口，生动京味。

1：北京烤鸭。南北朝时代，烤鸭的制作身手便已初露端倪，而到了元代，烤鸭更是成为了宫廷好菜，备受皇室怜爱。

明朝永乐年间，跟着明成祖幸驾北京，南京的烤鸭身手也随之传入，与北京的饮食文化相交融，平稳造成了今天咱们所见的北京烤鸭。

烤鸭采选优质的北京填鸭，经过屠宰、清洗、挂色、烤制等一系列繁琐而精细的工序，方能呈现出那金黄酥脆、肉质鲜活的绝佳口感。

每一派烤鸭，都凝华着匠东说念主的心血与机灵，是时代与火候的齐全交融。

而当烤鸭端上桌来，那金黄的外表在阳光下精通着诱东说念主的光辉，皮下肥而不腻，肉质鲜活多汁，搭配着葱丝、黄瓜条与甜面酱，一口下去，香脆可口，试吃无限。

北京烤鸭，以其特有的魔力，降服了宽阔门客的心，成为了过年回家必带的特产之一。

2：二锅头。历史，不错回顾到元代，那时的它被称为“烧刀子”。据纪录，早在明清时代，北京的烧锅酒就已著明遐尔，成为皇室贵族的杯中佳酿。

此后，跟着酿酒时候的不停改进，到了清代，北京的酿酒师们在传统烧酒的基础上，发明了“二锅头”这一称呼，意为在蒸馏经过中，第二次换锅取酒，这时的酒液质地最好，乙醇度适中，口感纯洁。

几百年来，二锅头资历了从宫廷御用到民间普及的改革，见证了历史的沧桑与变迁，成为了一代又一代东说念主心中的顾忌。

其形态清爽透明，无异味，酒体甘醇，落口爽净，试吃悠长，典型的幽香型白酒，既保留了古法酿造的精髓，又融入了当代科技的精髓，口感与品性并重。

3：北京果脯。历史可回顾至三国时代，那时东说念主们为处置鲜果不耐保存的问题，初始尝试将鲜果浸入蜂蜜以防腐保鲜，这即是果脯最早的雏形。而北京果脯果真凿兴盛，则是在明清两朝。

为了保证天子一年四季都能享用极新果品，宫廷御膳房的厨师们将各季节所产的生果分类浸泡在蜂蜜里，并平稳加入煮制等制作工艺，经过改造与晋升，制作身手被固定、传承下来。至清朝时，这一身手由宫廷传入民间，以朔方特有的桃、梨、杏、枣等为主料制效果脯，北京果脯的制作达到了鼎沸。

北京果脯，形态各别，色泽鲜亮，有苹果脯的金黄、梨脯的皑皑、杏脯的琥珀……它们不仅保留了原果的果香与养分，更在糖制的经过中，融入了丝丝甘好意思，成为了老小皆宜的好意思味。

无论是手脚茶余饭后的零食，仍是馈遗亲一又的佳品，北京果脯总能以其特有的魔力，获得东说念主们的喜爱。每当佳节降临，家家户户的果盘里，总少不了它的身影。

4：北京酥糖。据传，北京酥糖的历史不错回顾到唐代武则天时代，其时有一个名叫洪殿翁的东说念主，用小麦粉、白糖、麦芽糖等原料制作了一种名为“洪殿翁酥糖”的食物，因其口感酥脆、香甜可口，深受宫廷贵族的喜爱。

跟着时代的推移，洪殿翁酥糖平稳发展成为北京酥糖，并成为了北京地区的传统名点之一。

在沉着前，北京的酥糖作坊还会用刻有小孩方法的铜模加工出酥糖，因此北京东说念主常把这种酥糖叫作念“小孩酥”。沉着后，“小孩酥”成为了这个厂的名品之一。

此后的“红虾酥糖”，更所以其特有的方法和滋味，被誉为“金丝酥无可相比”，成为了北京酥糖中的杰出人物。

每一块酥糖，都蕴含着匠东说念主的机灵与匠心，历经选材、熬煮、折叠、拔拉、压制等多说念工序，方能呈现出那眉目分明、酥脆可口、香甜不腻的绝佳口感。

北京酥糖，形态实足，色泽诱东说念主，有的如红虾般光亮，有的则点缀着桂花与芝麻，懒散着诱东说念主的香气。

轻轻咬下一口，糖皮酥脆，糖馅香甜，麦芽糖的实质松脆，桂花麻香浓郁，进口即化，不粘牙，不留渣，让东说念主试吃无限。

无论是手脚茶余饭后的甜点，仍是馈遗亲一又的佳品，北京酥糖总能以其特有的魔力，获得东说念主们的喜爱。

5：京八件。京八件，这一源自明清宫廷、流传至民间的传统糕点，承载着历史的沉稳与文化的好意思丽，如归并封封甘好意思的乡信，传递着家的良善与远处的念念念。

京八件的历史，可回顾至明朝中晚期，当先并非专指某种糕点，而是盛于八只盘中八种不同糕点的泛称。

这些糕点，形态各别，寓意深切，有标志幸福的福字饼、标志车马填门的太师饼、标志长命的寿桃饼，还有方形带有双“喜”字的喜字饼、标志钞票的银锭饼、像一卷书的卷酥饼、谐音“吉庆多余”的鸡油饼，以及寓意早生贵子的枣花饼。

京八件，形态精熟，色泽诱东说念主，有的如扁圆之月，有的似如意之形，还有的若桃杏之姿，每一块都宛如一件艺术品，让东说念主赏心顺眼。

轻轻咬下一口，外表酥脆，内馅绵软，枣泥的香甜、豆沙的详细、椒盐的咸香……多样口味交汇在一说念，让东说念主试吃无限。

6：六必居酱菜。六必居酱园的故事，要回顾到明朝嘉靖九年（也有说法为明正宗元年，但更无为招供的是嘉靖九年，即1530年），由山西临汾的赵存仁、赵存义、赵存礼三昆仲在北京前门大栅栏创立。

发轫，这里是一家旅舍，为保证酒味醇香，制定了严格的六条操作法令：“黍稻必皆、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”，六必居因此得名，并平稳转型为专营酱菜的百年老店。

六必居酱菜，以其选料精细、制作严谨而有名远近。每一颗黄瓜要“顶花带刺”，芥菜头需“两说念门”般均匀，糖蒜则精选夏至前三天的嫩蒜，每一表率都透暴露匠东说念主的握着与全心。

从黄豆的蒸制、拌面、压碾、发酵，到酱菜的腌制、酱制，每一步都驯顺古法，严格把关，历时数十天方能建立一罐色泽鲜亮、脆嫩幽香、酱味浓郁、咸甜搁置的酱菜。

六必居的主要产物包括甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱黄瓜、甜酱萝卜等十二种传统酱菜，每一种都是时代与身手的齐全结晶，让东说念主试吃无限。

在清朝，六必居酱菜以致被选为宫廷御品，其特有的风姿与精深的身手获得了皇家的怜爱，被誉为“京城酱菜之冠”。

历经近五百年的风雨浸礼，六必居不仅传承了陈腐的酱制身手，更在不停鼎新中清脆出新的期望，成为了北京乃至寰宇酱腌菜行业的杰出人物。

7：桂花陈酒。原名“桂花东酒”，其历史可回顾至三千多年前的古代中国。据典籍纪录，早在汉代，桂花酒即是敬神祭祖的佳品，祭祀之后，晚辈向长者敬酒，寓意延年益寿。

它当先是用陈酿米酒手脚基酒，以秋季绽开的金桂为香料，全心酿制而成的一种无药料的高等滋补调香酒。

干系词，桂花陈酒一直“栖身”于深宫禁苑，是宫廷御饮，由御膳房酿造，专供君主将相享用。直至封建社会死亡后，其酿造身手一度失传。

庆幸的是，其后北京葡萄酒厂在挖掘其酿造秘方的基础上，经过当代时候的改造，采选优质的陈酿白葡萄酒作念基酒，配以苏州、杭州的金桂为香料，终于使这一昔日为贵爵独享的好意思酒得以重焕重生，走进寻常庶民家。

桂花陈酒色泽金黄，清爽纯洁，如琥珀般晶莹晶莹，既有桂花的素雅幽香，又不失葡萄酒的甘醇芳醇，酸甜适中，余味悠长，仿佛能一忽儿叫醒心中那份对家的良善顾忌。

8：秋梨膏。相传，秋梨膏的历史可回顾到唐朝，那时一位羽士以梨、蜂蜜及多样中草药全心熬制，调整了唐武宗李炎的恶疾，从此，这份蜜膏便成为了宫廷秘方，直至清朝才流传至民间，并平稳在北京扎根，成为了京城的传统特产。

秋梨膏，笔名雪梨膏，是精选秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主料，佐以生地、葛根、蜂蜜、贝母等药食同源之佳品，经古法熬制而成，其色泽高深，质地粘稠，仿佛凝华了秋天的精华，每一滴都蕴含着当然的馈遗与匠东说念主的心血。

秋梨膏的形态，宛如琥珀般晶莹晶莹，又似蜜糖般丝滑诱东说念主，轻轻一勺，便能感受到它那份特有的温润与甘甜。

进口之初，是浅浅的梨香与蜂蜜的甜好意思交汇，随后，即是那头重脚轻紊的直快与滋养，仿佛一股清泉渐渐流淌于心田，既解秋燥，又润肺止咳。

在明清时代，秋梨膏的制作身手得到了进一步的发展，菊花、甘草、罗汉果等药材的加入，使其养分愈加丰富，口感愈加眉目分明，成为了四季皆宜的养生佳品。

9：天福号酱肉。这不单是是一说念好意思食，更是一段逾越两个多世纪的文化传承，它的故事，要从清乾隆三年（公元1738年）提及。

那时，一位名叫刘凤翔的山东掖县东说念主，携其孙刘抵明来京营生，在西单牌坊东拐角处开设了一家酱肉铺，这即是天福号的前身。一日，刘凤翔偶得一块上书“天福号”的牌匾，寓意上天赐福，遂将其悬于店前，自此，这家小小的酱肉铺便开启了它的听说之旅。

天福号的酱肘子，以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香甘醇”的特有风姿，飞速在京城风生水起，以致得到了慈禧太后的怜爱，特赐进宫腰牌，成为清宫御膳中的一说念必备好菜。

历经数代东说念主的匠心传承与鼎新，天福号的酱肉制作身手已被纳入国度级非物资文化遗产保护名录，成为了京城百年老字号的瑰宝。

走进天福号，那一溜排酱色油亮的酱肘子，仿佛在诉说着岁月的故事。它们皮酱紫亮，肉质酥软，每一口都是对味蕾的极致诱导。那浓郁的酱香，夹杂着丝丝肉香，让东说念主试吃无限。

不仅如斯，天福号的酱肉种类众多，从酱肘子到酱猪头肉，再到酱牛肉、酱猪肝等，每一种都是全心挑选上等原料，辅以传统老汤与秘制配料，经过严格的分娩工艺精制而成。

在过年这个温馨而又重大的时刻，带上一份天福号酱肉回家，不仅是对家东说念主味蕾的奖赏，更是对这份陈腐文化的传承与致意。

10：茯苓夹饼。这说念集好意思味与养生于一体的传统京味小吃，其历史可回顾至清代宫廷。

据传，它最早是御厨为情愿皇室成员对养生好意思食的追求，奥妙地将药用价值极高的茯苓与面粉、糖等食材相辘集，全心研制而成。

茯苓，这一自古以来便被誉为“四时神药”的佳品，不仅口感特有，更兼具食疗之效，一度成为宫廷御用小吃。

茯苓夹饼，以其皑皑薄软的饼皮包裹着香甜详细的馅料，呈圆形或半圆形，宛如一件精熟的艺术品。饼皮柔韧而略带麦香，进口即化；内馅则详细香甜，搭配茯苓特有的药香，造成了丰富的眉目感，甜而不腻，清新怡东说念主。

每当岁末年头，归乡的游子们总会带上一盒盒精熟的茯苓夹饼，手脚对家东说念主的礼物，这份来自京城的滋味，不仅是一份对味蕾的奖赏，更是一份对家的念念念与祝贺。